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Sep 06, 2023

Les transformateurs jettent le surplus de lait en raison d'une pénurie de main-d'œuvre

Vous vous souviendrez que la production de lait de mars n'a augmenté que de 0,5 % par rapport à 2022.

Vous vous souviendrez que la production de lait de mars n'a augmenté que de 0,5 % par rapport à 2022. Le rapport de mars sur les produits laitiers montre que la majeure partie du lait supplémentaire est allée au séchoir et à la baratte. La production de fromage a totalisé 1,229 milliard de livres, en hausse de 11,7 % par rapport à la production de février qui a été révisée à la baisse. neuf millions de livres, mais était en baisse de 0,2 % par rapport à mars 2022, la première baisse d'une année sur l'autre en 2023. La production pour les trois mois s'élève à 3,5 milliards de livres, en hausse de 1,0 % par rapport à la même période il y a un an. Le Wisconsin a produit 302,1 millions de livres de le total de mars, en hausse de 10,9 % par rapport à février, mais de 3,0 % par rapport à il y a un an. La Californie a produit 218 millions de livres, en hausse de 8,0 % par rapport à février et de 1,7 % par rapport à il y a un an. Le Nouveau-Mexique a produit 83,1 millions de livres, en hausse de 12,1 % par rapport à février, mais de 0,3 % de moins qu'il y a un an. L'Idaho a ajouté 91,2 millions de livres, en hausse de 26% par rapport à février et de 2,1% par rapport à il y a un an. Le fromage italien a totalisé 511,7 millions de livres, en hausse de 11,5% par rapport à février mais 1,5% en dessous il y a un an. La production américaine a grimpé à 498,5 millions, en hausse de 12,5% par rapport au niveau de février, qui a été révisé à la baisse de 9,9 millions de livres, et a augmenté de 3,2% par rapport à il y a un an. La mozzarella, à 402,5 millions de livres, était en baisse de 1,4 % par rapport à 2022. La production de cheddar, le fromage échangé quotidiennement au CME, a vu sa production grimper à 345,6 millions de livres, en hausse de 28,5 millions ou 9,0 % par rapport au décompte de février, qui a été révisé à la baisse de 8,3 millions. livres, et a augmenté de 12,1 millions de livres, ou 3,6 %, par rapport à mars 2022. Depuis le début de l'année, le cheddar s'élevait à un milliard de livres, en hausse de 3,3 % par rapport à 2022. La production de beurre a grimpé à 205 millions de livres, en hausse de 17,8 millions de livres ou 9,5 % par rapport à février , et en hausse de 2,8 millions de livres ou 1,4 % par rapport à il y a un an. Depuis le début de l'année, la production de beurre s'est élevée à 593,5 millions de livres, en hausse de 2,0 % par rapport à il y a un an. La production de lactosérum sec a totalisé 78,0 millions de livres, en hausse de 11,2 millions de livres ou 16,7 % par rapport à février et de 200 000 livres ou 0,3 % par rapport à il y a un an. Depuis le début de l'année, le lactosérum s'élève à 221,5 millions de livres, en hausse de 1,2 %. Les stocks ont atteint 78 millions de livres, en hausse de 11,1 millions ou 16,7 % par rapport à février et de 0,3 % par rapport à il y a un an. il y'a un an. Les stocks ont bondi à 319,1 millions de livres, en hausse de 3,3 millions de livres, ou 1,0% par rapport à février, et en hausse de 31,2 millions de livres ou 10,8% par rapport à il y a un an. La production de lait écrémé en poudre a totalisé 36,0 millions de livres, en baisse de 1,2 million ou 3,3% par rapport à février , et 6,9 millions de livres ou 16,1 % de moins qu'il y a un an. Les États-Unis fabriquent beaucoup de fromage et c'est une bonne chose parce que les Américains adorent ça. Le rapport Daily Dairy (DDR) du 8 mai indique que "la consommation de fromage est en plein essor depuis des décennies. Alors que le cheddar, les styles italiens et les fromages artisanaux dignes d'un plateau de charcuterie retiennent le plus l'attention, leurs cousins ​​plus pauvres, les fromages fondus et en poudre, sont également populaires. La mozzarella et le cheddar sont les fromages préférés, avec une consommation par habitant en 2021 de 12,28 livres et 11,41 livres, respectivement, mais la consommation de fromage fondu n'est pas loin derrière à 8,24 livres ", a déclaré le DDR. La pizza est probablement le plus grand aliment préféré qui comprend du fromage cependant le DDR dit que les macaronis au fromage sont là-haut. Je déteste penser où seraient les prix du lait si nous n'avions pas une histoire d'amour avec le fromage. L'indice des ventes de produits alimentaires a en fait augmenté depuis la fin de 2022, tandis qu'au contraire l'indice des ventes de produits alimentaires au détail a légèrement baissé. L'indice des services alimentaires est bien supérieur aux niveaux de l'année dernière et aux niveaux de 2021, tandis que le secteur des aliments au détail reste inférieur aux deux dernières années." Courtier Dave Kurzawski , dans l'émission Dairy Radio Now du 15 mai, a déclaré que les ventes au détail augmentent normalement en période de récession, car les gens mangent à la maison, mais de voir un service alimentaire si fort, "Nous ne savons pas si c'est parce que l'économie est si forte ou est-ce une gueule de bois de COVID?" "Ils dépensent de l'argent pour se nourrir et ils dépensent une prime pour se nourrir", a-t-il déclaré. "Si vous regardez le taux de chômage, etc., l'économie se porte toujours bien malgré l'inflation." Kurzawski admet que ces bonnes nouvelles économiques ne se manifestent pas encore dans les prix du lait à la ferme, "mais elles arrivent". La classe de mai III oscille autour d'une fourchette de 16 $ de bas à moyen et cela touchera beaucoup de producteurs laitiers, a-t-il dit, mais c'est la période de l'année où les prix baissent, car nous avons beaucoup de lait. "C'est une année beaucoup plus normale pour la première fois de cette décennie", a-t-il conclu. "La vigueur des prix et une meilleure demande devraient être au rendez-vous (pour les agriculteurs) au second semestre." Nous exportons une grande partie de notre fromage et ces exportations en mars ont totalisé 91,6 millions de livres, en baisse de 0,4% par rapport à mars 2022. selon HighGround Dairy (HGD), et le volume des exportations américaines vers ce marché a augmenté de 16 %. Le fromage naviguant vers l'Australie a bondi de 39%, tandis que les exportations vers l'Asie ont chuté, en baisse de 61% vers la Corée du Sud et de 23% vers le Japon. Du point de vue du volume, les exportations totales ont chuté à partir de mars 2022, mais historiquement parlant, HGD dit qu'elles étaient dans le top trois, juste derrière 2022, selon les données du recensement américain. La demande mexicaine est restée robuste, dit HGD, en hausse de 25 %. Au cours du premier trimestre, les États-Unis ont exporté 408 millions de livres de produits laitiers vers leur voisin du sud, soit une augmentation de 33%, et au cours du premier trimestre, le Mexique détenait une part de près de 28% des exportations américaines, par rapport au premier trimestre 2022, lorsque ce chiffre était légèrement au-dessus de 21 %. Les exportations vers la Corée du Sud ont baissé de 54 %, a averti HGD et ont chuté de 33 % par rapport au premier trimestre 2022. Les exportations vers la Chine ont augmenté chaque année en mars et sur le trimestre, tirées par le lactosérum, le lait liquide, le fromage et le beurre. expéditions. Les exportations de lait en poudre écrémé ont totalisé 172 millions de livres, en baisse de 2,7 %, bien que depuis le début de l'année, elles aient augmenté de 3,0 %. Les expéditions vers le Mexique ont grimpé de 45 %, totalisant près de 93,6 millions de livres, soit une part de marché de 54 %, selon HGD. Les ventes perdues sur les marchés asiatiques, tels que la Chine, les Philippines et le Vietnam, ont entraîné la baisse globale du volume. Les exportations de beurre ont totalisé 8,6 millions de livres, en baisse de 36 %. les prix de fin d'année ont fait des ravages. Les exportations de beurre vers des marchés clés comme le Canada, le Mexique et la Corée du Sud ont diminué. Le beurre de kiwi représentait 93 % des importations aux États-Unis, selon HGD. peso pour "faire en sorte que les produits laitiers américains ressemblent à une bonne affaire, ce qui suggère que les expéditions resteront robustes". Les exportations se poursuivent via le programme Cooperatives Working Together. Les coopératives membres ont accepté cette semaine deux offres d'aide portant sur la vente de 51 000 livres de fromage de type américain et de 44 000 livres de poudre de lait entier. Le produit ira aux clients d'Amérique du Sud et d'Asie jusqu'en août. L'enchère Global Dairy Trade Pulse de mardi a vu 2,2 millions de livres de poudre de lait entier Fonterra vendues, en légère hausse par rapport à l'impulsion du 25 avril et à 3 175 $ la tonne métrique, en hausse de 70 $ par rapport à la dernière Pulse, mais en baisse de 15 $ par rapport au GDT du 2 mai. HGD souligne qu '"Après trois semaines consécutives d'élan haussier, les prix du lait entier en poudre ont baissé cette vente aux enchères car des approvisionnements suffisants étaient suffisants pour répondre au niveau actuel de la demande permettant aux acheteurs de sécuriser le produit sans faisant grimper les prix. "Le cheddar en bloc de 40 livres CME a grimpé à 1,67 $ la livre mercredi mais a clôturé le deuxième vendredi de mai à 1,53 $, en baisse de 8,25 cents sur la semaine, le plus bas depuis le 21 juillet 2021, septième semaine de baisse et 77,75 cents en dessous d'un il y a un an. Les barils de cheddar de 500 livres ont clôturé vendredi à 1,49 $ la livre, quatre cents de moins sur la semaine, un énorme 90,50 cents de moins qu'il y a un an, mais quatre cents plus normaux de moins que les blocs. Les ventes ont totalisé 20 blocs et 58 barils sur la semaine. La demande de fromage du Midwest est mitigée, selon Dairy Market News (DMN). Certaines usines affirment que la demande de fromage est stable à forte et refusent les commandes car la capacité est pleine. D'autres planifient des temps d'arrêt pour maintenance en raison d'une demande plus lente. Le lait reste abondant dans la région avec des offres ponctuelles aussi bas que 12 $ sous la classe III en milieu de semaine. Les prix variaient de moins de 2,50 $ à 50 cents il y a plus d'un an. Les prix actuels ne devraient pas augmenter tant que le lait à niveau ras n'aura pas suivi son cours, dit DMN. La demande de vente au détail et de restauration est forte à stable pour le fromage dans l'Ouest. Quelques fabricants indiquent des stocks serrés pour la demande de détail, car la production reste modérément en avance sur les obligations contractuelles. Des sources indiquent un ralentissement des exportations, bien que le Mexique et l'Amérique du Sud affichent une demande forte à stable, tandis que les acheteurs pour l'Asie cherchent à se concentrer sur des réservations supplémentaires au quatrième trimestre. en raison de pénuries de main-d'œuvre, de camionnage et de fret ainsi que d'obstacles liés à l'équipement. » "Les vendeurs de lait du Haut-Midwest font face à de gros volumes et à des temps d'arrêt continus des usines de classe III, ce qui s'ajoute à la difficulté de trouver des maisons pour le lait", déclare DMN, "et dans certaines parties de l'Ouest, les pénuries de camions-citernes et de chauffeurs et certains transformateurs ont plus de lait qu'ils ne peuvent gérer en raison des arrêts pour maintenance. » Malheureusement, les producteurs laitiers supportent le poids de ces coûts. Le beurre au comptant est tombé à 2,3950 $ la livre mardi, le plus bas en trois semaines, mais a clôturé vendredi à 2,40 $, en baisse de 4,50 cents sur la semaine et de 30,50 cents en dessous il y a un an. Il n'y a eu que deux ventes au cours de la semaine. Le "Weekly Wire" du 5 mai rapporte que les niveaux de matière grasse du premier trimestre ont atteint 4,21%, un nouveau record. Les compétences en matière d'alimentation et d'élevage donnent aux agriculteurs de bons rendements. Le barattage central du beurre reste occupé, dit DMN. Les multiples de crème étaient dans une fourchette similaire aux semaines précédentes, mais les directeurs d'usine affirment que les volumes de crème spot proposés ont diminué d'une marge notable. La production de crème glacée joue un rôle, mais la chaleur dans la région du centre inférieur peut également être un facteur. La crème est toujours à des tarifs relativement abordables pour le barattage, mais les attentes varient quant à la durée de celle-ci. La demande de beurre serait terne, semble-t-il, mais répond aux attentes saisonnières. Les contacts sont quelque peu convaincus que le beurre restera dans un état lié à une fourchette à court terme, selon DMN. La crème est abondante dans l'Ouest. Les fabricants signalent des volumes plus lourds à équilibrés par rapport aux besoins de la classe IV. Les désabonnements fonctionnent à un rythme soutenu, bien que certains soient limités par des pénuries de personnel. Des pénuries de moyens de transport disponibles sont également constatées. La demande de vente au détail et de restauration est forte à stable et les exportations sont stables. Sept ventes ont été inscrites au tableau pour la semaine. Le lactosérum sec est tombé à 30 cents la livre jeudi mais a clôturé vendredi à 30,25 cents, en baisse de 2,50 cents sur la semaine, le prix CME le plus bas depuis le 10 juillet 2020 et 23 cents en moins d'un an. il y a. Il y avait 42 chargements qui ont échangé des mains au cours de la semaine. parmi ce groupe d'utilisateurs clés, la production de porc et la demande de lactosérum se sont probablement détériorées », a spéculé le DDR. Les semis de printemps avancent à grands pas. Le dernier rapport Crop Progress montre que 49 % du maïs américain était en terre, à la fin de la semaine du 7 mai, contre 26 % la semaine précédente, 28 % en avance sur l'année précédente et 7 % en avance sur la moyenne quinquennale. . 12 % ont émergé, en hausse de 6 % par rapport à la semaine précédente, 7 % d'avance sur l'année précédente et 1 % d'avance sur la moyenne quinquennale. Le rapport montre que 35 % des graines de soja sont plantées, contre 19 % la semaine précédente, 24 % de plus qu'il y a un an et 14 % de plus que la moyenne quinquennale. 9% sont émergés.Les plantations de coton étaient à 22%, 1% de retard il y a un an et la moyenne.La semaine se terminant le 29 avril a vu 58 800 vaches laitières se diriger vers l'abattage, en baisse de 2 000 par rapport à la semaine précédente mais 7 200 têtes ou 14,0% au-dessus d'un an il y a. Depuis le début de l'année, 1,113 million de têtes ont été abattues, en hausse de 50 500 ou 4,8 % par rapport à il y a un an. Le nombre de vaches a augmenté, mais la croissance du lait par vache a été réduite. Le rapport nous a également donné notre premier aperçu en 2024. J'aurai des détails complets la semaine prochaine. En politique, l'International Dairy Foods Association a appelé l'USDA cette semaine à élargir les options d'aliments laitiers fournies aux enfants par le biais du National School Lunch Program (NSLP). ) et le School Breakfast Program (SBP), déclarant que cela « améliorerait la nutrition des enfants de tous les milieux, réduirait le gaspillage dans les programmes de repas scolaires et augmenterait la participation aux programmes fédéraux de nutrition des enfants ». changements aux modèles de repas pour les programmes de nutrition scolaire. Les commentaires exhortent l'USDA à aligner le NSLP et le SBP sur les directives diététiques actuelles pour les Américains (DGA) en encourageant une consommation accrue de produits laitiers nutritifs comme le lait scolaire, le fromage, le yaourt et d'autres produits laitiers. Lee Mielke est diplômé du Brown Institute à Minneapolis , Minnesota. Il est autrefois la voix de l'émission de radio "DairyLine", et sa chronique apparaît dans des journaux agricoles à travers les États-Unis. Contactez-le à [email protected].